MON PANIER

Salut les amoureux du thé et les curieux de saveurs exquises ! Aujourd’hui, on part à la découverte d’un endroit féérique, où les feuilles vertes dansent au rythme des nuages et où les montagnes gardent un œil bienveillant sur chaque gorgée. Attachez vos ceintures, car nous nous rendons au tout premier jardin de thé d’Obuchi Sasaba, au Japon, avec le majestueux Mont Fuji comme toile de fond. Accrochez-vous, car c’est une aventure sensorielle que vous n’oublierez pas de sitôt !

Imaginez-vous, entourés par la brume des nuages, dans un jardin où chaque tasse de thé raconte une histoire millénaire. C’est exactement ce que vous trouverez à Obuchi Sasaba. Avec le Mont Fuji qui se cache légèrement dans les plis des nuages, ce jardin de thé est une véritable carte postale vivante. Des rangées de théiers en parfaite harmonie avec la nature, vous invitant à vous asseoir, à respirer profondément et à vous connecter à l’essence même du Japon.

Mais l’aventure ne s’arrête pas là ! Nous partons ensuite à la rencontre de la prodigieuse productrice de la ferme Moriuchi, près de Shizuoka. Préparez vos papilles, car vous allez être transportés dans le monde fascinant des thés japonais. Sencha yabukita, kabusecha et gyokuro saemidori : autant de noms qui sonnent comme une mélodie délicate pour tout amateur de thé qui se respecte.

La dégustation est un véritable ballet de saveurs. Chaque gorgée révèle une palette gustative unique, allant des notes végétales aux arômes doux et umamis qui chatouillent vos sens. Vous ne pouvez pas vous empêcher de vous laisser emporter par les vagues de plaisir qui se déversent dans chaque tasse.

Et puis, il y a la visite des jardins. C’est comme si vous marchiez dans un tableau vivant, où chaque plante semble raconter sa propre histoire. Les feuilles qui dansent au gré du vent, les rangées de théiers alignées avec une précision artistique, tout cela vous rappelle que chaque gorgée de thé que vous savourez est le fruit d’un travail acharné et d’une passion incommensurable.

La cerise sur le gâteau de cette aventure est la rencontre elle-même. Rencontrer la productrice, entendre son récit passionnant sur la culture du thé, sa connexion à la terre et son engagement envers la tradition, c’est une expérience qui réchauffe le cœur autant que les mains qui tiennent la tasse.

En conclusion, cette escapade au premier jardin de thé à Obuchi Sasaba et cette rencontre avec la productrice de la ferme Moriuchi sont une invitation à plonger dans l’âme même du Japon, à travers les feuilles de thé qui dansent et les montagnes qui veillent. Alors, si vous êtes prêts à vous laisser enchanter par l’arôme délicat de l’histoire et du terroir, préparez-vous à vivre une aventure théinoubliable qui restera gravée dans vos souvenirs pour toujours.

Infusez-vous de santé avec l'Ashwagandha

Aujourd’hui, j’aimerais mettre en avant l’ayurvéda, une médecine traditionnelle indienne qui met l’accent sur la prévention des maladies et le maintien de la santé. L’un des aspects les plus intéressants de cette pratique est sa philosophie de la régénération.

Selon l’ayurvéda, notre corps possède le pouvoir de se régénérer naturellement, mais pour y parvenir, il est important de prendre soin de notre corps et de notre esprit. Il existe de nombreux outils et techniques pour soutenir la régénération dans l’ayurvéda, tels que l’alimentation, l’exercice, les herbes et les massages. Toutefois, l’une des herbes les plus populaires pour cet usage est l’ashwagandha, également connue sous le nom de ginseng indien.

L’ashwagandha est une plante adaptogène, ce qui signifie qu’elle aide le corps à s’adapter au stress et à l’anxiété. Elle est également connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et ses effets bénéfiques sur la fonction immunitaire. En outre, elle a été utilisée pour améliorer la fonction mentale et la mémoire, ainsi que pour réduire l’anxiété et la dépression. Il y a de nombreuses manières de prendre de l’ashwagandha, y compris en tant qu’extrait ou en poudre. Vous pouvez également la trouver sous forme de gélules ou de thé.

Découvrez sur notre site toutes nos infusions ayurvédiques, pour prendre soin de vos papilles et de votre santé.

Comment infuser son thé vert japonais

Je suis content de vous parler aujourd’hui de la fermentation et des antioxydants, deux processus qui peuvent avoir un impact positif sur votre bien-être et votre régénération.La fermentation est un processus naturel qui consiste à laisser des aliments ou des boissons se décomposer grâce à des bactéries, des levures ou des champignons. Cela permet de produire de nouvelles substances, comme le vinaigre, le yogourt, le kimchi, le miso et le pain.

La fermentation peut aussi être utilisée pour conserver les aliments, en réduisant le risque de contamination bactérienne. Les aliments fermentés sont souvent riches en probiotiques, c’est-à-dire des bactéries bénéfiques pour la santé digestive et immune. Ils peuvent aider à rééquilibrer la flore intestinale, en favorisant la croissance de bactéries saines et en réduisant celle de bactéries nocives. Cela peut avoir un effet positif sur la digestion, la régulation de l’appétit et la réduction des symptômes de l’intestin irritable.

Les antioxydants sont des molécules qui protègent les cellules de l’organisme contre les radicaux libres, qui sont des molécules instables et dommageables pour les cellules. Ils peuvent être produits naturellement par l’organisme, mais on peut également en trouver dans certains aliments, comme les fruits, les légumes, les grains entiers et les noix. Les antioxydants sont souvent associés à des effets bénéfiques pour la santé, comme la réduction du risque de maladies cardiaques, de cancer et de vieillissement prématuré. Ils peuvent également aider à protéger les cellules du stress oxydatif, qui est un processus qui peut endommager les cellules et contribuer à l’apparition de maladies.

Maintenant, je voudrais vous parler du Pu’erh, un thé qui est particulièrement riche en antioxydants et en bienfaits pour la santé. Le Pu’erh est un thé fermenté, originaire de la région de Yunnan en Chine. La récolte et le traitement des feuilles destinées à la fabrication des thés sombres sont dissociés et indépendants de ceux du thé vert ou du thé noir. C’est un monde à part, particulièrement technique. Le Pu’erh est une excellente source d’antioxydants pour aider à préserver votre santé et à ralentir le vieillissement prématuré. Le Pu’erh a un goût unique et une saveur légèrement terreuse, qui peut être agréable ou moins appréciée selon les goûts.

Il est souvent considéré comme un thé « digestif », car il peut aider à faciliter la digestion et à réduire les ballonnements. Il est également considéré comme un thé détoxifiant, car il peut aider à éliminer les toxines et les impuretés de l’organisme. Le Pu’erh est également considéré comme un thé calmant et apaisant, qui peut aider à réduire le stress et l’anxiété. Il peut être une bonne alternative aux boissons contenant de la caféine, si vous êtes sensible à cette substance et que vous cherchez un moyen de vous détendre et de vous relaxer.

Rien de mieux que de tester sur soi ses effets plus que bénéfiques pour votre corps et votre esprit. Retrouvez sur notre boutique en ligne tous nos Pu’erh. Choisis avec soin par notre Maître Thé, nous sommes certains que vous trouverez votre bonheur.

Comment infuser son thé vert japonais

Les Japonais ont su élaborer un produit unique, symbole de leur culture exigeante et raffinée. Déguster correctement un thé vert japonais, c’est prendre le temps de se détendre tout en développant sa concentration et son apprentissage du thé. Chaque type de thé japonais nécessite une attention particulière et un processus différent, qu’il s’agisse du temps d’infusion ou de la température de l’eau. 

Pour les thés Genmaicha, Hojicha et Bancha, une théière normale est idéale. En revanche, pour les Sencha, la technique du Senchado est recommandée, consistant à faire plusieurs infusions successives avec les mêmes feuilles pour développer de nouvelles saveurs à chaque fois.

Le processus pour infuser du thé japonais varie également en fonction de la typologie de thé. Ainsi, pour faire du Sencha, il faut faire chauffer une théière idéalement un kyusu, déposer les feuilles (entre 3 et 6g) et verser de l’eau chaude sur les feuilles en s’assurant que la température ne dépasse pas entre 70 et 80°C. La première infusion doit durer environ une minute, tandis que les infusions suivantes seront beaucoup plus courtes (entre 20 et 30 secondes).

Le processus est différent pour certains thés japonais, comme le Gyokuro Saemidori. Pour deux personnes, il faut compter entre 6 et 8g de thé et entre 60 et 80ml d’eau. Ce thé est à déguster en petite quantité afin d’en extraire le maximum d’umami, ce qui donne une liqueur très concentrée. La température idéale pour ce thé est entre 50 et 60 degrés, bien plus basse que pour le Sencha Okumidori (70-80°C). Le temps de la première infusion est d’environ 2 à 3 minutes, puis doit être réduit de moitié pour la deuxième infusion.

N’oubliez pas que les instructions pour infuser du thé japonais peuvent varier en fonction des différents types de thé. Pour plus de précisions, n’hésitez pas à demander conseil à nos T-Lovers en boutique, et découvrez notre sélection de thés verts Tekoé !

Aujourd'hui on parle de... Jukro

Aujourd’hui, on parle d’un des 10 meilleurs thés au monde, avec une seule production annuelle, le Jukro.

Notre Jukro est un thé noir exceptionnel en provenance de Corée du Sud. Ce thé est produit par un producteur passionné nommé Cho Yun-Seok, qui torréfie chaque lot de manière artisanale afin de lui donner des notes complexes et riches, avec une touche cacaotée et presque vanillée.

Le thé Jukro est cultivé dans la région de Hadong, située dans le sud de la Corée du Sud. Il est produit au mois d’avril après une seule et unique cueillette, ce qui en fait un Grand Cru reconnu parmi les 10 meilleurs thés au monde. Pour savourer pleinement ce thé, il est important de bien préparer l’eau à une température de 95 degrés et de laisser infuser les feuilles pendant 2min30 à 3min pour la première infusion. Les mêmes feuilles peuvent être utilisées pour plusieurs infusions successives.

La torréfaction finale est effectuée en batch de 5 kilos, ce qui apporte une saveur chocolatée plus ou moins présente selon les lots et les conditions. Étant donné que la quantité produite chaque année est limitée, nous sommes chanceux de pouvoir offrir ce thé dans nos boutiques, avec la garantie d’avoir encore quelques kilos de la prochaine récolte dès fin mai chez TEKOE.

Au fur et à mesure de la dégustation, vous découvrirez des notes cacaotées, suivies de notes de caramel et de vanille. Il y a même une légère touche d’épices et de fruits cuits, ce qui crée une harmonie parfaite. En plus de son goût incroyable, la texture de la liqueur est lisse et soyeuse, pour une expérience gustative exceptionnelle.

La préparation parfaite

Vous êtes un amateur de thé et vous voulez en apprendre plus sur sa préparation ? Selon Sen No Rikyu, un maître de thé japonais du 16ème siècle, le triptyque gagnant de la préparation du thé se résume en trois étapes : chauffer de l’eau, préparer le thé et le boire convenablement.

Il est indispensable de respecter ces trois éléments clés pour apprécier pleinement la qualité de votre thé. En général, il est recommandé de compter 2 grammes de thé pour un volume d’eau compris entre 10 et 15cl.

Le temps d’infusion varie également selon le type de thé, allant de quelques secondes pour certains à une dizaine de minutes pour d’autres. La composition chimique de chaque thé va en déterminer la durée. Par exemple, un Oolong peut infuser longtemps et même plusieurs fois. À l’inverse, un thé vert japonais ne devrait pas être infusé plus de 2 minutes. Les informations relatives à la durée d’infusion de chaque thé sont également indiquées sur nos produits et peuvent être obtenues auprès de nos T-ambassadeurs en boutique.

Enfin, la température optimale de l’eau pour chaque type ou couleur de thé doit également être respectée pour en apprécier pleinement les saveurs. Cette information est également spécifiée sur tous nos produits en boutique TEKOE ou en ligne. Alors, n’attendez plus pour savourer votre thé préféré dans les meilleures conditions !